Kriterier

Senast ändrad 2026-11-11

Vi bedömer cider och päroncider mot kraven nedan. En cider som en känd uppgift utesluter tar vi inte med. Regeln är vår egen och strängare än lagens krav i Sverige, Storbritannien och USA.

Regeln

En cider uppfyller kriterierna om den uppfyller alla sex krav:

1. Minst 90 % av den färdiga drycken är pressad äppel- eller päronsaft, räknad som saft vid naturlig styrka. 90 % räcker, 89,9 % gör det inte.
2. Inget vatten har tillsatts.
3. Koncentrat används bara om producenten själv har gjort det av sin egen saft, genom frysning eller upphettning. Det räknas om till saft vid naturlig styrka, och produktsidan visar att koncentrat har använts. Koncentrat som någon annan har gjort räcker inte, inte heller om det är gjort lokalt.
4. Resten, högst 10 %, får vara annan frukt, bär, örter, humle, kryddor eller socker. Andra ingredienser och tillsatt socker ska tillsammans rymmas i det som återstår efter saften. Tillsatt socker räknas i gram per liter färdig dryck, även socker som tillsattes före jäsningen, och 10 g/l räknas som 1 procentenhet. Produktsidan visar om och när socker har tillsatts: före jäsning, för flaskjäsning eller för eftersötning.
5. Restsockret är högst 30 g/l. 30 g/l räcker, 30,1 g/l gör det inte.
6. Inga andra tillsatser än sulfit och koldioxid. Tillsatser räknas inte in i de 10 procenten och visas för sig på produktsidan. Sulfit (svavel) godtar vi, liksom Svenska Ciderfrämjandets definition, där det står att svavel får tillsättas (Ciderfrämjandet, kontrollerad 2026-11-08). Tillsatt koldioxid (kolsyra, E 290 i EU:s förteckning över livsmedelstillsatser, förordning 1129/2011, kontrollerad 2026-11-08) godtar vi också. Andra tillsatser, till exempel sötningsmedel, aromer, färgämnen, sorbat eller bensoat, gör att cidern inte kommer med. Hjälpmedel som används vid tillverkningen men inte finns kvar i den färdiga drycken, till exempel klarningsmedel som filtreras bort, behöver inte anges och räknas inte. Det är vår egen regel.

Sajten prövar varje cider mot regeln utifrån de uppgifter vi har. En cider som enligt en känd uppgift inte uppfyller regeln får ingen egen sida och visas inte i ciderlistorna. Den kan nämnas vid namn, utan uppgifter, under Övriga produkter på producentens sida, tillsammans med andra produkter som producenten listar. En cider där uppgifter saknas visas som inte bedömd, se Så kontrollerar vi.

Varför saft vid naturlig styrka

I Storbritannien får saft som är starkare än en standardstyrka (densitet 1033) räknas i förhållande till den styrkan när man prövar lagens minimikrav (HMRC, kontrollerad 2026-11-08). En saftprocent som räknas så kan bli högre än mängden pressad saft i drycken, särskilt när stark saft eller koncentrat används. Vi räknar därför pressad saft vid naturlig styrka i den färdiga drycken. En saftandel som producenten har publicerat använder vi som producenten anger den. Hur den är räknad framgår sällan, och det har vi inte kontrollerat.

Så kontrollerar vi

Etiketten visar sällan hur mycket saft en cider innehåller. För drycker med mer än 1,2 volymprocent alkohol är ingrediensförteckningen inte obligatorisk i EU (förordning 1169/2011, artikel 16.4, kontrollerad 2026-11-08).

Uppgifterna hämtar vi därför från det producenten själv har publicerat, i första hand producentens webbplats. Sedan den 11 november 2026 kräver vi inte längre ett skriftligt intyg från producenten. Varje uppgift har källa och datum.

För att en cider ska kunna bedömas behöver vi veta saftandelen, restsockret, om vatten har tillsatts, om koncentrat används, om socker har tillsatts och hur mycket, samt vilka andra ingredienser och tillsatser som ingår. Saknas någon av uppgifterna visar vi cidern som inte bedömd, och sidan säger vilka uppgifter som saknas. En cider som en känd uppgift utesluter får ingen egen sida. Nämner producenten en tillsats eller en ingrediens utan att säga att listan är fullständig, eller utan att ange andelen, visar vi det som nämns och räknar resten som okänt.

En producent kan också lämna ett skriftligt intyg. Intyget anger:

• andelen pressad äppel- och päronsaft i den färdiga drycken, i volymprocent,
• om koncentrat används, vems det är och hur det är gjort,
• om vatten har tillsatts,
• om socker har tillsatts, när och hur mycket, i gram per liter färdig dryck (även socker som tillsattes före jäsningen),
• andra ingredienser, vilket slag de är (frukt, bär, örter, humle eller kryddor) och deras andel,
• tillsatser, till exempel sulfit eller tillsatt koldioxid,
• restsocker i g/l, alkoholhalt och årgång.

Intyget ska redovisa hela drycken: saften, andra ingredienser och tillsatt socker ska tillsammans bli 100 %. Med eget koncentrat anger producenten saftandelen räknad vid naturlig styrka, och andelarna ska ändå rymmas i regeln ovan.

Vi samlar in uppgifterna på eget initiativ. Ett intyg publiceras inte som text, och alla texter på sajten skriver vi själva. Varje uppgift sparas med källa och datum.

Sötmeklasser

Vi använder klasserna i Cider SM 2026, som Svenska Must- & Ciderproducenter har publicerat (svenskmustocider.se, kontrollerad 2026-11-08):

Över 30 g/l räknas cider som söt i de klasserna, och sådan cider tar vi inte med. Gränserna läser vi som ”över 3” och ”över 10” g/l. Vi avrundar restsockret till en decimal innan vi bestämmer klassen, så att siffran på sidan alltid hör till klassen bredvid: 3,04 g/l visas som 3 g/l och är extra torr, 3,05 g/l visas som 3,1 g/l och är torr.

Sajten räknar själv ut klassen från restsockret i g/l. Ordet på etiketten avgör inget. Om en källa anger socker i g/100 ml multiplicerar vi med 10 för att få g/l.

Beviskategorier

Varje cider har en beviskategori som visar vad uppgifterna om saft och socker vilar på.

• A: en registrerad skyddad beteckning vars specifikation förbjuder tillsatt vatten och koncentrat, plus producentens intyg och en uppgift om g/l. Ett exempel är Sidra de Asturias. Enligt det enhetliga dokumentet från januari 2026 (EUT C/2026/242) förbjuder specifikationen att blanda naturlig must med koncentrerad must i någon andel och att tillsätta vatten (EUR-Lex, kontrollerad 2026-11-08). Specifikationen ändrades i oktober 2026 för att också omfatta iscider (BOE, kontrollerad 2026-11-08). Den ändrade texten har vi inte läst.
• B: producentens intyg plus en offentlig uppgift om g/l.
• C: bara producentens intyg.
• D: producentens egna publicerade uppgifter, utan intyg.

En beteckning som bara är ansökt räknas inte förrän den är registrerad.

Varför regeln är strängare än lagen

Lagarna kräver mycket mindre saft än vi gör:

Källor: LIVSFS 2005:11 hos lagen.nu, Finance (No. 2) Act 2023, Schedule 6, HMRC och TTB, alla kontrollerade 2026-11-08. Den svenska föreskriften har vi läst som lagen.nu återger den. Att den fortfarande gäller har vi inte kontrollerat hos Livsmedelsverket.

Som jämförelse kräver Svenska Ciderfrämjandets definition av hantverkscider minst 95 % äppel- eller päronmust. Vatten får inte tillsättas, och socker bara för flaskjäsning. Juicekoncentrat som gjorts hos producenten eller lokalt, genom frysning eller upphettning, är tillåtet (Ciderfrämjandet, kontrollerad 2026-11-08).

Vår regel kräver alltså mindre saft än Ciderfrämjandet (90 mot 95 %) och tillåter socker även före jäsning och för eftersötning. Den är strängare när det gäller koncentrat, eftersom lokalt gjort koncentrat inte räcker.

Att en dryck heter cider säger alltså inget om att den når 90 %. Därför behöver vi producentens egna uppgifter om varje cider.