Kriterier

Sist endret 2026-11-11

Vi vurderer sider og pæresider mot kravene nedenfor. En sider som en kjent opplysning utelukker, tar vi ikke med. Regelen er vår egen og strengere enn lovkravene i Sverige, Storbritannia og USA.

Regelen

En sider oppfyller kriteriene hvis den oppfyller alle de seks kravene:

1. Minst 90 % av den ferdige drikken er presset eple- eller pæresaft, regnet som saft ved naturlig styrke. 90 % er nok, 89,9 % er ikke nok.
2. Det er ikke tilsatt vann.
3. Konsentrat brukes bare hvis produsenten selv har laget det av sin egen saft, ved frysing eller oppvarming. Det regnes om til saft ved naturlig styrke, og produktsiden viser at konsentrat er brukt. Konsentrat som andre har laget, er ikke nok, heller ikke når det er laget lokalt.
4. Resten, høyst 10 %, kan være annen frukt, bær, urter, humle, krydder eller sukker. Andre ingredienser og tilsatt sukker må til sammen få plass i det som er igjen etter saften. Tilsatt sukker regnes i gram per liter ferdig drikk, også sukker som ble tilsatt før gjæringen, og 10 g/l regnes som 1 prosentpoeng. Produktsiden viser om og når det er tilsatt sukker: før gjæring, til flaskegjæring eller til ettersøting.
5. Restsukkeret er høyst 30 g/l. 30 g/l er nok, 30,1 g/l er ikke nok.
6. Ingen andre tilsetningsstoffer enn sulfitt og karbondioksid. Tilsetningsstoffer regnes ikke med i de 10 prosentene og vises for seg på produktsiden. Sulfitt (svovel) godtar vi, i likhet med Svenska Ciderfrämjandets definisjon, der det står at svovel kan tilsettes (Ciderfrämjandet, ciderframjandet.se, kontrollert 2026-11-08). Tilsatt karbondioksid (kullsyre, E 290 i EUs liste over tilsetningsstoffer, forordning 1129/2011, kontrollert 2026-11-08) godtar vi også. Andre tilsetningsstoffer, for eksempel søtningsstoffer, aroma, fargestoffer, sorbat eller benzoat, gjør at sideren ikke kommer med. Hjelpemidler som brukes i produksjonen, men som ikke finnes igjen i den ferdige drikken, for eksempel klaringsmidler som filtreres bort, trenger ikke oppgis og regnes ikke med. Det er vår egen regel.

Nettstedet prøver hver sider mot regelen ut fra opplysningene vi har. En sider som etter en kjent opplysning ikke oppfyller regelen, får ingen egen side og vises ikke i siderlistene. Den kan nevnes ved navn, uten opplysninger, under Øvrige produkter på produsentens side, sammen med andre produkter produsenten lister opp. En sider der opplysninger mangler, vises som ikke vurdert, se Slik kontrollerer vi.

Hvorfor saft ved naturlig styrke

I Storbritannia kan saft som er sterkere enn en standardstyrke (densitet 1033), regnes i forhold til den styrken når lovens minstekrav prøves (HMRC, kontrollert 2026-11-08). En saftprosent som regnes slik, kan bli høyere enn mengden presset saft i drikken, særlig når sterk saft eller konsentrat brukes. Vi regner derfor presset saft ved naturlig styrke i den ferdige drikken. En saftandel som produsenten har publisert, bruker vi slik produsenten oppgir den. Hvordan den er regnet, går sjelden fram, og det har vi ikke kontrollert.

Slik kontrollerer vi

Etiketten viser sjelden hvor mye saft en sider inneholder. For drikker med mer enn 1,2 volumprosent alkohol er ingredienslisten ikke obligatorisk i EU (forordning 1169/2011, artikkel 16 nr. 4, kontrollert 2026-11-08).

Opplysningene henter vi derfor fra det produsenten selv har publisert, først og fremst produsentens nettsted. Siden 11. november 2026 krever vi ikke lenger en skriftlig erklæring fra produsenten. Hver opplysning har kilde og dato.

For at en sider skal kunne vurderes, må vi vite saftandelen, restsukkeret, om det er tilsatt vann, om det brukes konsentrat, om det er tilsatt sukker og hvor mye, og hvilke andre ingredienser og tilsetningsstoffer som inngår. Mangler noen av opplysningene, viser vi sideren som ikke vurdert, og siden sier hvilke opplysninger som mangler. En sider som en kjent opplysning utelukker, får ingen egen side. Nevner produsenten et tilsetningsstoff eller en ingrediens uten å si at listen er fullstendig, eller uten å oppgi andelen, viser vi det som nevnes og regner resten som ukjent.

En produsent kan også gi en skriftlig erklæring. Erklæringen oppgir:

• andelen presset eple- og pæresaft i den ferdige drikken, i volumprosent,
• om det brukes konsentrat, hvem som har laget det og hvordan,
• om det er tilsatt vann,
• om det er tilsatt sukker, når og hvor mye, i gram per liter ferdig drikk (også sukker som ble tilsatt før gjæringen),
• andre ingredienser, hva slags de er (frukt, bær, urter, humle eller krydder) og andelen av dem,
• tilsetningsstoffer, for eksempel sulfitt eller tilsatt karbondioksid,
• restsukker i g/l, alkoholinnhold og årgang.

Erklæringen skal gjøre rede for hele drikken: saften, andre ingredienser og tilsatt sukker skal til sammen bli 100 %. Med eget konsentrat oppgir produsenten saftandelen regnet ved naturlig styrke, og andelene må likevel passe inn i regelen ovenfor.

Vi samler inn opplysningene på eget initiativ. En erklæring publiseres ikke som tekst, og alle tekstene på nettstedet skriver vi selv. Hver opplysning lagres med kilde og dato.

Sødmeklasser

Vi bruker klassene i den svenske konkurransen Cider SM 2026, slik Svenska Must- & Ciderproducenter har publisert dem (svenskmustocider.se, kontrollert 2026-11-08):

Over 30 g/l regnes sider som søt i disse klassene, og slik sider tar vi ikke med. Grensene leser vi som «over 3» og «over 10» g/l. Vi runder av restsukkeret til én desimal før vi bestemmer klassen, slik at tallet på siden alltid hører til klassen ved siden av: 3,04 g/l vises som 3 g/l og er ekstra tørr, 3,05 g/l vises som 3,1 g/l og er tørr.

Nettstedet regner selv ut klassen fra restsukkeret i g/l. Ordet på etiketten avgjør ingenting. Hvis en kilde oppgir sukker i g/100 ml, ganger vi med 10 for å få g/l.

Beviskategorier

Hver sider har en beviskategori som viser hva opplysningene om saft og sukker bygger på.

• A: en registrert beskyttet betegnelse der produktspesifikasjonen forbyr tilsatt vann og konsentrat, pluss produsentens erklæring og en opplysning om g/l. Et eksempel er Sidra de Asturias. Ifølge det enhetlige dokumentet fra januar 2026 (EUT C/2026/242) forbyr spesifikasjonen å blande naturlig most med konsentrert most i noen andel og å tilsette vann (EUR-Lex, kontrollert 2026-11-08). Spesifikasjonen ble endret i oktober 2026 for også å omfatte issider (BOE, kontrollert 2026-11-08). Den endrede teksten har vi ikke lest.
• B: produsentens erklæring pluss en offentlig opplysning om g/l.
• C: bare produsentens erklæring.
• D: produsentens egne publiserte opplysninger, uten erklæring.

En betegnelse det bare er søkt om, teller ikke før den er registrert.

Hvorfor regelen er strengere enn loven

Lovene krever mye mindre saft enn vi gjør:

Kilder: LIVSFS 2005:11 hos lagen.nu, Finance (No. 2) Act 2023, Schedule 6, HMRC og TTB, alle kontrollert 2026-11-08. Den svenske forskriften har vi lest slik lagen.nu gjengir den. At den fortsatt gjelder, har vi ikke kontrollert hos Livsmedelsverket.

Til sammenligning krever Svenska Ciderfrämjandets definisjon av håndverkssider minst 95 % eple- eller pæremost. Det kan ikke tilsettes vann, og sukker bare til flaskegjæring. Juicekonsentrat som er laget hos produsenten eller lokalt, ved frysing eller oppvarming, er tillatt (Ciderfrämjandet, ciderframjandet.se, kontrollert 2026-11-08).

Regelen vår krever altså mindre saft enn Ciderfrämjandet (90 mot 95 %) og tillater sukker også før gjæring og til ettersøting. Den er strengere når det gjelder konsentrat, fordi konsentrat laget lokalt ikke er nok.

At en drikk heter sider, sier altså ikke noe om at den når 90 %. Derfor trenger vi produsentens egne opplysninger om hver sider.